村瀬産業株式会社【一般食品用粉】

一般食品用粉

バイオレット
粒度細かく、色相に優れ、麩量の少ない最高級食品用粉。最高級天ぷら・冷食・惣菜・クレープ・ルウ・ホワイトソース等に最適。
灰分0.33％　粗蛋白7.1％

フラワー
色沢に優れ、麩量の少ない高級食品用粉。高級天ぷら・冷食・惣菜・水産練製品・ルウ・ホワイトソース等に最適。
灰分0.37％　粗蛋白7.7％

雪
適度の麩質を持つ標準食品用粉。標準的な冷食・惣菜・ルウ・水産練食品・お好み焼・鯛焼等に最適。
灰分0.54％　粗蛋白8.8％

(Ｋ)雪
適度の麩質を持つ標準食品用粉。標準的な冷食・惣菜・ルウ・水産練製品・お好み焼・鯛焼等に最適。
灰分0.59％　粗蛋白10.2％

ローストフラワー
焙焼小麦粉(特許出願中)。スープ・ルウ・ホワイトソース等の焙焼工程の省力化や、冷食用バッター・和菓子（焼菓子）・シュー皮の品質改良等に有効。

アルファフラワー
小麦粉をアルファ化後、粉砕したもの（製法特許）。吸水能力大で、水でも糊化。餅・ういろう・その他和菓子の老化防止や、即席スープ・ルウの品質改良等の有効。

αＰ	・・・	粉末状	灰分0.7％	粗蛋白10.0％	容量25kg
αＡ	・・・	粒状	灰分0.7％	粗蛋白10.0％	容量25kg